Ubi karamel adalah hidangan klasik yang menggabungkan manis alami umbi (seperti ubi jalar) dengan lapisan gula karamel yang renyah. Praktik ini melatih siswa dalam teknik penggorengan dan pembuatan karamel yang tepat.
Tujuan Pembelajaran: Siswa mampu menerapkan teknik menggoreng (Deep Frying) dan membuat karamel kering/basah untuk menghasilkan produk yang renyah (crispy) dan manis.
Praktik Ubi Karamel ini mengajarkan keseimbangan rasa manis dan teknik tekstur yang penting bagi setiap siswa Kuliner.